Island-Eintopf

Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte, das wir auch gerne an Wochenenden mit lieben Freund*innen kochen, wenn’s draußen ganz ungemütlich wird. An solchen Tagen geht doch nichts über einen warmen Eintopf. Unser Island-Eintopf ist ein ganz einfacher Gemüse-Eintopf mit viel erdigem Wurzel-Gemüse: Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Pastinake, Porree und Knoblauch. Er ist auch als Abendessen gut bekömmlich. Wir haben diesen Eintopf häufig und gern auf unseren Island-Reisen zubereitet – daher der Name.

Ihr braucht dazu:

• etwa zehn mittelgroße Kartoffeln
• vier große Möhren
• eine dicke Pastinake
• einen halben Sellerie
• eine dicke oder zwei dünne Stangen Porree
• fünf dicke Zehen Knoblauch
• Oliven- oder Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• etwas Butter oder Ghee für den Geschmack

Den Knoblauch und den Lauch klein schneiden und in dem Öl goldbraun anbraten. Danach klein geschnitten die Pastinake und den Sellerie hinzugeben und nochmal eine kurze Weile anbraten. Zuletzt kommen die Möhren und Kartoffeln kleingeschnitten dazu. Mit Wasser auffüllen. Damit der Eintopf nicht zu flüssig wird und viel Geschmack entwickelt, ist es gut, das Gemüse gerade so mit Wasser aufzufüllen, mehr nicht. Salz noch vor dem Kochen hineingeben (nach Geschmack). Die Butter und den Pfeffer aus der Pfeffermühle zum Schluss dazu geben, wenn alles gut durchgegart ist.

Guten Appetit! Oder auf Isländisch: Verði þér að góðu!