Geliebte Hokkaido-Kürbissuppe

Habt ihr schon Kürbissuppe gekocht? Es ist wieder die Zeit der leckeren Giganten.

Am liebsten mögen wir Hokkaido-Kürbisse. Sie sind einfach die besten, fest und nussig-süß im Geschmack, die Schale lässt sich mitkochen und sie sind in warmen, trockenen Räumen lagerfähig bis ins neue Jahr hinein.

Vor kurzem hatten wir die Möglichkeit draußen über dem Feuer eine Kürbissuppe zu kochen. Sie hat allen im neuen Gemeinschaftsgarten geschmeckt. Zwei dieser Töpfe voll und alles weggeputzt 😋

Wir verraten euch unser Lieblingsrezept, dass wirklich jung und alt schmeckt:

Auf einen mittelgroßen Hokkaido kommen etwa 4 mittelgroße Kartoffeln. Ein paar Zehen Knoblauch, einige kleine Bratpaprika oder eine große grüne Paprika, ein Daumengroßes Stück Ingwer und eine Dose Kokosmilch. Dazu noch eine Gewürzmischung „Milder Curry“.

Hokkaido-Kürbissuppe

• Knoblauch und Pimientos de Padron (Bratpaprika) in etwas Olivenöl goldbraun braten
• Den Hokkaido-Kürbis und ein paar Kartoffeln (ein Viertel der Kürbismenge) in grobe Stücke schneiden sowie Salz und ein Stück Ingwer hinzugeben und mit Wasser (knapp bedeckt) aufkochen lassen bis alles schön weich ist.
• Dann noch Kokosmilch hinzugeben und mit einem milden Curry-Pulver abschmecken. Wir runden immer gerne noch mit etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker geschmacklich ab.
• Die Suppe wird gestampft, nicht püriert.
• Sehr gut passen in der Pfanne geröstete Kürbiskerne dazu.

So ein Süppchen tut einfach gut, ganz besonders an dunkler und kühler werdenden Tagen.

Lasst es euch gut schmecken!