Buchweizen ist ein ganz wunderbares Nahrungsmittel. Er wächst auch auf nährstoffärmeren Böden, ist kaum anfällig für Krankheiten und unterdrückt von alleine die Beikräuter. Er blüht wunderschön und ist zudem eine wichtige Bienenfutterpflanze. Seine Samen ähneln Bucheckern in der Form. Aus ihnen lässt sich ein feines Mehl herstellen. Buchweizen ist glutenfrei. Und seine Stärke ist für Diabetiker geeignet, da er den Blutzuckerspiegel senken kann. Und er hat einen fein-nussigen Geschmack.
In Russland wird Buchweizen noch immer in großem Umfang angebaut. Von dort stammen auch die Buchweizen-Blinis (eine Art Eierpfannkuchen). Ursprünglich werden sie mit Hefe angesetzt. Hier unsere Alltagsvariante, die schnell gemacht ist. Die Buchweizenblinis schmecken eigentlich zu allem oder auch pur und lassen sich nach Lust und Laune kombinieren: herzhaft mit frischen Salaten der Saison oder Buttermöhrchen und süß mit Heidelbeerkonfitüre und Quark zum Beispiel.
Appetit bekommen? Hier ist das Grundrezept:
Ihr braucht für die Buchweizen-Blinis (2-3 Personen):
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 10 gehäufte Esslöffel Buchweizen-Mehl
- Salz und Rohrohrzucker zum Abschmecken
Milch und Eier werden verrührt und dann Löffel für Löffel das Buchweizen-Mehl darin eingestreut und gleich glattgerührt, so dass eine sämige dickflüssige Masse entsteht. Salz und Rohrohrzucker hinzugeben.
Dann wie Eierkuchen dünn in einer Pfanne braten und heiß servieren.
Lasst es euch schmecken und freut euch darüber, dass auch die Bienen ihre Nahrung von den Buchweizenblüten hatten!
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